2 Recetas de Pescado

Pescado asado con alcaparras

Ingredientes:

2 filetes de pescado fresco o congelado

2 cucharadas de alcaparras

3/4 de taza de aceitunas sin hueso

1 cucharada de jugo de limón

Pimienta

Preparación:

Coloca los filetes en una sartén para asar, espolvorea 1 cucharada de alcaparras y poquito de agua de alcaparras, pimienta y lleva al horno a 200°C durante 30 minutos.

Sirve con una cucharada de la mezcla de la cucharada restante de alcaparras picadas, las aceitunas picadas y el jugo del limón.

Trucha con Salsa de Jitomate y Cebolla Morada

Ingredientes:

3 tazas de jitomates cereza, cortados a la mitad

2 cucharadas de aceite de oliva

¼ taza de cebolla morada, picada finamente

¼ taza de vinagre balsámico

La ralladura de 1 limón

1 cucharadita de azúcar morena

1 cucharada de perejil picado

4 filetes de trucha de 150 gr. cada uno

1 cucharadita de hojas de tomillo fresco

Sal

Pimienta negra recién molida

Limones partidos para acompañar

Preparación:

Precalentar el horno a lo más alto posible, de preferencia 300°C. Acomodar los jitomates con el lado cortado hacia arriba sobre una charola cubierta con papel aluminio. Meter al horno hasta que la piel se comience a arrugar y a dorar. Sacar del horno y reservar.

Calentar una cucharada del aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Saltear la cebolla hasta que esté suave y transparente. Agregar el vinagre balsámico y el azúcar y dejar hervir hasta que el vinagre se reduzca a la mitad. Agregar los jitomates, ralladura de limón, perejil y sazonar con sal y pimienta. Mezclar para combinar. Retirar del fuego y mantener caliente.


Rociar ligeramente otra charola con aceite de oliva. Acomodar los filetes de trucha y rociarlos con aceite de oliva, las hojas de tomillo y sazonar con sal y pimienta. Hornear de 5 a 10 minutos hasta que el pescado esté completamente opaco. Pasarlos a un platón de servir y cubrir con la salsa de jitomate. Decorar con limones partidos.

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